この果物入りケーキは、
母がとても気に入っているお菓子です。
年に一度、日本に帰国する際に持って行くのが、いつの間にか恒例になりました。

ブランデーをたっぷり使っているので、
大人向けのケーキです。

このレシピは、
赤毛のアンのお料理ノート (（文化出版局)
に掲載されているものを参考にしています。

材料（直径18cmのスポンジ型1台分）

ドライフルーツのブランデーづけ用

● 干しぶどう：160g
● オレンジピール：80g
● レモンピール：80g
● さくらんぼの砂糖漬け：80g
● くるみ、またはアーモンド：60g　
● ブランデー：200cc

生地

● 薄力粉：120g
● 強力粉：120g
● ベーキングパウダー：小さじ1/2
● シナモン（粉末）：小さじ1
● ナツメッグ、クローブ、オールスパイス：それぞれ小さじ1/4無塩バター：150g
● 無塩バター：150g
● 砂糖：120g
● 卵：3個
● 牛乳：大さじ１
● ブランデー：100cc

下準備　（２週間前）

● 干しぶどうは洗って水気をきり、小鍋で軽く炒って水分を飛ばします。ほかの材料は5ミリ角に切りる。
● ドライフルーツ類をすべて合わせ、ブランデーに浸しておく。

作り方

● ボウルにバターを入れ、やわらかくなるまで混ぜる。
● 砂糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。
● 卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。
● 牛乳を加えて混ぜる。
● 薄力粉・強力粉・ベーキングパウダー・スパイスを合わせてふるい入れ、さっくり混ぜる。
● ブランデーに漬けたドライフルーツを加え、全体になじませる。
● 型にオーブンシートを敷く。
● オーブンを170℃に予熱する。
● 生地を型に流し入れ、表面をならす。
● 170℃のオーブンで約1時間焼く。
（途中で焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせる）

仕上げ・保存

● 焼き上がったら、熱いうちにブランデーを刷毛で塗る。
● 完全に冷めたらアルミホイルで包み、涼しい場所で寝かせる。
● 2週間ほど置くと、味がぐっと深まります。

最後に

このケーキは時間がかかりますが、待つのも楽しいものです。

My mother really loves this cake,
and I bring it to her when I go back to Japan once a year.

There is a lot of brandy in this recipe,
so it is definitely for adults.

This recipe is based on
Anne of Green Gables Cooking Notes.

Ingredients (18 cm / 7-inch round pan)

For the dried fruit

● Raisins: 160 g
● Orange peel: 80 g
● Lemon peel: 80 g
● Candied cherries: 80g
● Walnuts or almonds: 60 g
● Brandy: 200 cc

For the cake batter
● Cake flour: 120 g
● Bread flour: 120 g
● Baking powder: ½ tsp
● Cinnamon (ground): 1 tsp
● Nutmeg, cloves, and allspice: 1/4 tsp each
● Unsalted butter: 150 g
● Sugar: 120 g
● Eggs: 3
● Milk: 1 tbs
● Brandy: 100cc

Preparation

● Rinse the raisins, drain well, and lightly heat them in a small pan to evaporate excess moisture. Cut the other ingredients into 5mm cubes.
● Combine all dried fruits and soak them in brandy
(a few days to two weeks is ideal).

Instructions

● Soften the butter in a bowl.
● Add sugar and mix until light and fluffy.
● Add eggs one at a time, mixing well each time.
● Add milk and mix.
● Sift together cake flour, bread flour, baking powder, and spice, then fold into the batter.
● Add the brandy-soaked dried fruits and mix gently.
● Line the cake pan with parchment paper.
● Preheat the oven to 170°C (340°F).
● Pour the batter into the prepared pan and smooth the surface.
● Bake at 170°C (340°F) for about 1 hour.
(Cover with foil if the top browns too quickly.)

    Resting & Storage

    ● Let the cake cool completely.
    ● Wrap it in foil and store in a cool place.
    ● After about two weeks, the flavour becomes much richer.

    Final note

    This cake is not rushed — waiting is part of the recipe.